Gâteau au yaourt -

Name: gâteau au yaourt
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pot de yaourt nature; 2 pots de sucre; 3 pots de farine; 3 œufs; 1/2 pot d’huile neutre; 1/2 sachet de levure chimique; 1 sachet de sucre vanillé; 1 pincée de sel

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Le gâteau au yaourt fait partie des recettes que beaucoup découvrent pendant l’enfance. Son parfum qui sort du four rappelle les goûters en famille, les anniversaires et les moments passés à cuisiner ensemble. C’est un classique qui traverse les générations sans perdre son charme.

Gâteau au yaourt moelleux et doré, servi sur une planche en bois avec une tranche découpée, décoré de citron et accompagné de fruits frais.

Si vous cherchez une recette gâteau au yaourt simple, gourmande et accessible à tous, vous êtes au bon endroit. Ce gâteau au yaourt facile et rapide ne demande aucune balance. Un simple pot de yaourt sert à mesurer tous les ingrédients, ce qui rend la préparation très pratique, même pour les débutants.

Table des matières

Les Ingrédients : La Règle d’Or du 1-2-3 (Sans Balance)

Le succès du gâteau au yaourt moelleux repose sur une méthode très simple. Le pot de yaourt devient votre seul doseur. Vous n’avez donc pas besoin de balance. Cette astuce fait de cette recette un grand classique de la pâtisserie familiale.

Vue de dessus des ingrédients nécessaires pour préparer un gâteau au yaourt traditionnel : yaourt nature, œufs, farine, sucre, huile, levure chimique, sucre vanillé, sel et cuillère en bois.

La règle est facile à retenir :

1 pot de yaourt nature
2 pots de sucre
3 pots de farine
3 œufs
1 demi pot d’huile neutre
1 demi sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Pour un résultat encore plus fondant, choisissez un yaourt au lait entier. Un yaourt grec apporte aussi une texture plus riche et une mie très tendre. Si vous aimez un parfum plus doux, ajoutez un peu de zeste de citron ou quelques gouttes d’extrait de vanille.

Tableau de conversion du pot de yaourt en grammes

Ingrédient	Quantité en pot	Équivalent
Yaourt nature entier ou grec	1 pot	Environ 120 g
Sucre en poudre ou vergeoise	2 pots	Environ 200 g
Farine T45 ou T55	3 pots	Environ 225 g
Huile neutre de tournesol ou de colza	1 demi pot	Environ 110 ml
Œufs frais	3 unités	3 pièces
Levure chimique	1 demi sachet	Environ 6 g
Sucre vanillé	1 sachet	Environ 7,5 g
Sel	1 pincée	Environ 1 g

Ce tableau vous permet de préparer un gâteau au yaourt sans balance tout en retrouvant facilement les quantités en grammes si vous préférez cuisiner avec des mesures précises.

Préparation du Gâteau au Yaourt Étape par Étape

Cette recette demande peu de matériel et seulement quelques minutes de préparation. Prenez votre temps pour suivre chaque étape afin d’obtenir un gâteau au yaourt moelleux, bien gonflé et à la texture légère.

Étape 1 : Le préchauffage et le secret de la pâte

Préchauffez le four à 180 °C.
Beurrez et farinez légèrement votre moule.
Videz le yaourt dans un grand saladier, puis gardez le pot pour mesurer les autres ingrédients.
Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et les œufs.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Tamisez la farine avec la levure chimique.
Incorporez les ingrédients secs petit à petit.
Mélangez délicatement, juste le temps de faire disparaître la farine.

Conseil : Ne mélangez pas la pâte trop longtemps après l’ajout de la farine. La mie restera plus légère et plus moelleuse.

Étape 2 : L’incorporation et la cuisson parfaite

Ajoutez l’huile neutre et la pincée de sel. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Versez la préparation dans le moule en répartissant la pâte de façon uniforme.

Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Le temps peut varier légèrement selon votre four et le type de moule utilisé.

À partir de la trente cinquième minute, vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort propre, le gâteau est prêt.

Laissez reposer quelques minutes avant de démouler. Déposez ensuite le gâteau sur une grille afin qu’il refroidisse complètement. Cette étape aide à conserver une mie moelleuse et une croûte légèrement dorée.

3 Astuces de Chef pour un Gâteau au Yaourt Extra Moelleux

Gâteau au yaourt moelleux et doré, servi sur une planche en bois avec une tranche découpée,

Quelques gestes simples peuvent faire toute la différence. Ces conseils permettent d’obtenir un gâteau plus léger, plus tendre et agréable à déguster, même plusieurs jours après la cuisson.

1. Quel yaourt choisir pour un maximum de fondant ?

Le choix du yaourt influence directement la texture du gâteau. Un yaourt au lait entier apporte plus de douceur grâce à sa teneur en matières grasses. Si vous souhaitez une mie encore plus fondante, utilisez un yaourt grec ou du fromage blanc.

Évitez les yaourts très liquides ou fortement sucrés. Un yaourt nature donne un meilleur équilibre et laisse toute la place aux autres saveurs, comme la vanille ou le zeste de citron.

2. Beurre ou huile : quelle est la meilleure option ?

Les deux ingrédients donnent de bons résultats, mais ils ne produisent pas la même texture.

Une huile neutre, comme l’huile de tournesol ou de colza, garde le gâteau tendre plus longtemps. La mie reste souple même le lendemain.

Le beurre fondu apporte un goût plus riche, mais il durcit davantage en refroidissant. Si votre priorité est le moelleux, l’huile reste le meilleur choix.

3. L’astuce des blancs d’œufs montés

Pour obtenir une texture très légère, séparez les blancs des jaunes avant de commencer.

Mélangez les jaunes avec les autres ingrédients, puis montez les blancs en neige ferme dans un autre récipient.

Incorporez ensuite les blancs délicatement à l’aide d’une maryse. Faites des mouvements lents en partant du fond vers le dessus afin de conserver un maximum d’air dans la préparation.

Cette méthode donne un gâteau au yaourt moelleux avec une mie plus aérienne et un beau volume après la cuisson.

💡 Astuce Anti-Gaspillage : Si vous n’avez plus d’huile neutre, vous pouvez la remplacer par 100g de beurre doux fondu (comme dans la recette de Grand Fermage) ou par 3 grosses cuillères de crème fraîche épaisse pour encore plus de moelleux !

Questions Fréquentes et Conseils de Réussite

Quelle est la recette du gâteau au yaourt moelleux de Cyril Lignac ?

La version souvent associée à Cyril Lignac reste très proche de la recette traditionnelle. Elle se distingue par quelques détails qui apportent plus de fraîcheur et une texture plus légère. Il ajoute volontiers du zeste de citron vert, remplace une partie de la farine par de la fécule de maïs et préfère une huile neutre, comme l’huile de pépins de raisin. Ces petits changements donnent un gâteau très tendre avec un parfum délicat.

Comment faire un gâteau extra moelleux et léger ?

Pour obtenir une texture proche d’un nuage, remplacez une partie de la farine par de la fécule de maïs. Vous pouvez aussi monter les blancs d’œufs en neige avant de les incorporer délicatement à la pâte. Évitez de trop mélanger après l’ajout de la farine afin de conserver une mie légère.

À quelle température faut il cuire un gâteau au yaourt ?

La température idéale se situe entre 170 °C et 180 °C en chaleur statique. Cette cuisson permet au gâteau de gonfler progressivement tout en gardant une mie moelleuse. Comptez environ 35 à 40 minutes selon votre four. Évitez d’ouvrir la porte pendant les premières minutes de cuisson afin de ne pas faire retomber la pâte.

Puis je remplacer le lait par du yaourt dans un gâteau ?

Oui. Le yaourt apporte davantage de fondant qu’un lait classique. Son légère acidité aide aussi la levure chimique à bien agir pendant la cuisson. Si une recette demande du lait, vous pouvez utiliser un pot de yaourt ou le mélanger avec un peu d’eau pour obtenir une texture plus fluide.

Quelle est la recette du gâteau parfait 1 2 3 4 ?

Le gâteau 1 2 3 4 repose sur une méthode très simple à mémoriser. Il contient une mesure de matière grasse, deux mesures de sucre, trois mesures de farine et quatre œufs. Son principe ressemble à celui du gâteau au yaourt, mais les proportions donnent un gâteau plus riche et plus généreux.

Comment faire un gâteau au yaourt façon Philippe Etchebest ?

La méthode attribuée à Philippe Etchebest met l’accent sur la précision des gestes. Les ingrédients sont à température ambiante, la farine est tamisée et la pâte est mélangée juste ce qu’il faut. Une cuisson bien maîtrisée permet d’obtenir un gâteau régulier, doré et très moelleux. Quelques zestes d’agrumes ou une touche de vanille peuvent aussi apporter une saveur plus raffinée.

Pourquoi mon gâteau au yaourt ne gonfle t il pas ?

Plusieurs raisons peuvent expliquer ce résultat. Une levure chimique trop ancienne perd de son efficacité. Une pâte trop mélangée devient plus lourde. Ouvrir le four trop tôt peut aussi faire retomber le gâteau. Vérifiez également que votre four est bien préchauffé avant d’enfourner.

Comment bien conserver un gâteau au yaourt ?

Une fois complètement refroidi, placez le gâteau dans une boîte hermétique ou enveloppez le dans un film alimentaire. Il reste moelleux pendant cinq à sept jours à température ambiante, dans un endroit sec et à l’abri de la chaleur. Vous pouvez aussi le congeler en portions pour en profiter plus tard.

Déclinaisons Gourmandes : Changez de Plaisir !

Le gâteau au yaourt est une excellente base pour créer de nouvelles saveurs. Avec quelques ingrédients supplémentaires, vous pouvez préparer un dessert différent à chaque occasion.

Aux fruits

Les fruits apportent de la fraîcheur et encore plus de moelleux.

Voici quelques idées faciles :

Ajoutez des dés de pommes pour une texture fondante.
Incorporez des morceaux de poires bien mûres.
Mélangez des framboises fraîches ou surgelées.
Essayez des myrtilles, des abricots ou des pêches en saison.

Pour éviter que les fruits ne tombent au fond du moule, enrobez les légèrement de farine avant de les ajouter à la pâte.

Au chocolat

Les amateurs de chocolat peuvent personnaliser la recette de plusieurs façons.

Incorporez des pépites de chocolat noir, au lait ou blanc.
Réalisez un effet marbré avec de la pâte à tartiner.
Ajoutez quelques morceaux de chocolat au centre de la pâte pour obtenir un cœur fondant.
Parsemez le dessus de copeaux de chocolat après le refroidissement.

Une cuillère de cacao non sucré dans la pâte permet aussi de réaliser une version entièrement chocolatée.

Parfums

Quelques ingrédients suffisent pour changer complètement le goût du gâteau.

Vous pouvez ajouter :

Le zeste d’un citron.
Le zeste d’une orange.
Une cuillère à café d’extrait de vanille.
Une cuillère à soupe de fleur d’oranger.
Une pincée de cannelle pour une saveur plus chaleureuse.

Ces parfums se marient très bien avec les fruits ou le chocolat.

La version salée

Le pot de yaourt peut aussi servir à préparer un cake salé.

Retirez le sucre de la recette, puis ajoutez :

Des dés de jambon.
Des olives vertes ou noires.
Du gruyère râpé.
Des tomates séchées.
De la feta.
Des herbes comme le thym, le persil ou la ciboulette.

Cette version accompagne parfaitement un apéritif, un pique nique ou une salade composée.

Créez votre propre recette

Une fois la recette de base maîtrisée, laissez parler votre imagination. Mélangez plusieurs saveurs, ajoutez des fruits secs, des noix, des amandes ou des noisettes pour obtenir un gâteau unique. Grâce à sa préparation simple et à sa texture moelleuse, le gâteau au yaourt reste une valeur sûre qui s’adapte facilement à toutes les envies.